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QMA問題集／検定問題／フード検定／一問多答

フード検定／一問多答
問題	選択肢	答
次の牛肉の種類のうち内蔵にあたるものを全て選びなさい	モモマメテール	× ○ ×
次のうち白身魚を全て選びなさい	カツオタイスズキ	× ○ ○
次の食材のうち「手長エビ」を指すものを全て選びなさい	スカンピグルヌイユエクルビス	○ × ×
次のチーズのうち白カビタイプのものを全て選びなさい	カマンベールスティルトンサンタンドレルプロションゴーダ	○ × ○ × ×
次のうち「世界三大ブルーチーズに数えられるもの」を全て選びなさい	ゴルゴンゾーラロックフォールスティルトンエメンタール	○ ○ ○ ×
次のうち、酒や塩水で洗って熟成させる「ウォッシュタイプ」のチーズを全て選びなさい	ピエダングロワルクロンマスカルポーネ	○ ○ ×
次のうち、加工食品の材料として使用した場合は、アレルギー物質として必ず表示せねばらならないものを全て選びなさい	サバ小麦大豆	× × ×
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生である。不正解の食品は表示を「勧める」だけで、「必ず」表示する必要はない。
次のうちジャガイモの品種を全て選びなさい	メイクイーンセレベス男爵	○ × ○
次のうち、人名に由来している料理を全て選びなさい	グラタンビーフストロガノフカルパッチョ	× ○ ○
次のソースのうち人名に由来しているものを全て選びなさい	オーロラソースアメリケーヌソースモルネーソース	× × ○
次のうち、主な材料として米を使う料理を全て選びなさい	パエリアリゾットチャーハン	○ ○ ○
次のうち東日本の郷土料理を全て選びなさい	ママカリずし玉こんにゃくひゅうが飯いかなごのくぎ煮柳ばっと	× ○ × × ○
不正解のママカリずしは岡山、ひゅうが飯は愛媛、いかなごのくぎ煮は神戸の料理である。
次のうち京野菜を全て選びなさい	二塚からしな伏見とうがらし天王寺かぶら	× ○ ×
不正解の二塚からしなは石川、天王寺かぶらは大阪である。
次のうち岡山の郷土料理を全て選びなさい	祭り寿司ままかり料理蒜山おこわ	○ ○ ○
それぞれ上から順に岡山、岡山、岡山の料理である。
次のうち九州の郷土料理を全て選びなさい	だご汁黄飯チキン南蛮	○ ○ ○
それぞれ上から順に大分、大分、宮崎の料理である。
次のうち四川料理の代表的なメニューを全て選びなさい	酸菜魚宮保鶏丁夫妻肺片	○ ○ ○
次のうちインド料理とされるものを全て選びなさい	シュラスコチキンティッカタンドリーチキンチキンスブラキ	× ○ ○ ×
不正解のシュラスコはブラジル、チキンスブラキはギリシャである。
次のうちインド料理におけるパンの種類を全て選びなさい	ナンラッサムチャパティ	○ × ○
不正解のラッサムはスープ料理である。
次のスナック菓子のうちカルビーが発売しているものを全て選びなさい	とんがりコーンじゃがりこかっぱえびせん	× ○ ○
不正解のとんがりコーンはハウス食品である。
次のシチューのルウ製品のうちハウス食品が発売しているものを全て選びなさい	とろけるシチュー北海道シチューシチュー絶品	× ○ ×
不正解のとろけるシチューはS＆B、シチュー絶品はグリコである。
次の菓子パンのうち東京の木村屋總本店が初めて売り出したものを全て選びなさい	アンパンジャムパンチョココロネ	○ ○ ×
次の菓子パンのうち山崎製パンが発売しているものを全て選びなさい	横浜あんぱん物語シュガーロール一口包みソーセージ	× ○ ×
不正解の横浜あんぱん物語・一口包みソーセージは第一パンである。
次のうち1885年に宇都宮駅で発売された日本初の駅弁に入っていたものを全て選びなさい	ちくわおにぎりたくあん	× ○ ○
おにぎり、たくあんのシンプルな内容であった。
次の酢んのうち、「果実酢」に分類されるものを全て選びなさい	玄米酢黒酢バルサミコ酢	× × ○

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