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| フード検定／タイピング | |
|---|---|
| 問題 | 解答 |
| 沖縄県で食べられるイワズタ科の海藻クビレズタのことをその外見から「海○○○」という？ ○を答えなさい | ぶどう |
| 中華料理の調味料「ＸＯ蒋」のＸＯとはエクストラ○○○○の略？ ○を答えなさい | オールド |
| 砂糖を加えず牛乳そのものを煮詰めて濃縮した、別名を「無糖練乳」という食品は○○ミルク？ ○を答えなさい | エバ |
| 砂糖を加えず牛乳そのものを煮詰めて濃縮した、別名を「無糖練乳」という食品はエバミルクですが 牛乳から乳脂肪分と水分を除去し粉末状にした、「脱脂粉乳」とも呼ばれる食品は○○○ミルク？ ○を答えなさい |
スキム |
| 中華料理に欠かせないカキを用いた調味料は○○○○○ソースという？ ○を答えなさい | オイスター |
| 美味しくないため、普通は調理の際に除去されてしまうカニのエラの通称は「○○」？ ○を答えなさい | ガニ |
| 牛乳に砂糖を加え煮詰めて濃縮させたものは「○○○○○ミルク」？ ○を答えなさい | コンデンス |
| 古くは「ぬなわ」とも呼ばれたぬめった新芽を酢の物などにする秋田の名物は○○○○○？ ○を答えなさい | じゅんさい |
| 英語で「soy sauce」という調味料は？ ひらがなで答えなさい | しょうゆ |
| (画像あり) このように沖縄そばに乗せられる豚のあばら肉を何という？ | ソーキ |
| 韓国料理の珍味チャンジャは○○の内蔵の塩辛？ ○を答えなさい | タラ |
| 貝のサザエを殻がついたまま焼いた料理のことを、一般に「○焼き」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | つぼ |
| エチオピアの主食であるクレープのような食べ物「インジェラ」の原料となる穀物は○○？ ○を答えなさい | テフ |
| 日本料理の一つ「白あえ」の「白」とは○○のこと？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | とうふ |
| 九州では「あご」と呼ばれて親しまれているのは○○○○を使った料理？ ○を答えなさい | トビウオ |
| フランス語で「半分に煮つめた」という意味がある、料理で使うソースは○○○○○ソースという？ ○を答えなさい | ドミグラス デミグラス |
| 食用として取引されるものでは一番の高級魚とされ「フグの王様」とも呼ばれるのは○○フグ？ ○を答えなさい | トラ |
| 「ビビンパ」にも入れる韓国の野菜の和えもののことを○○○という？ ○を答えなさい | ナムル |
| (画像あり) ジャガイモから作られるこのパスタを何という？ | ニョッキ |
| 生産地だった村の名がつけられた岡崎市の特産品である、東海地方で最も一般的な味噌は○○味噌？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | はっちょう |
| 小骨が多いため「骨切り」という独特の料理法で調理する、京料理でおなじみの魚は○○？ ○を答えなさい | ハモ |
| ハンバーガーを作る時に使う具を挟むための小さな円形のパンは「○○○」？ ○を答えなさい | バンズ |
| 漢字で「皮蛋」といえば どんな食べ物のこと？ カタカナでで答えなさい | ピータン |
| 中華料理で、ほうれん草の絞り汁を練り込んで緑色に仕上げた麺のことを「○○麺」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ひすい |
| 焼き鳥の部位の名称でマメといえば○○のこと？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ひぞう |
| 日本農林規格で、麺の太さが直径1.3ｍｍ以上1.7ｍｍ未満と定められている乾麺は○○○○？ ○を答えなさい | ひやむぎ |
| ハバネロを超える世界一辛いトウガラシとして、ギネス世界記録に認定されたのは「ブート・○○○○○」？ ○を答えなさい | ジョロキア |
| 2011年より、焼き肉店で出される「もも肉」に新しく付けられるようになった名称は「○○○○ロース」？ ○を答えなさい | ヘルシー |
| 漢字では「魚へんに花」と書く居酒屋で人気の魚は○○○？ ○を答えなさい | ホッケ |
| 細巻きのお寿司鉄火巻きに入っている魚は○○○？ ○を答えなさい | マグロ |
| サケ・マス類の最大種であるキングサーモンの標準的な和名は○○ノスケ？ ○を答えなさい | マス |
| ベシャメルソースに生クリームや粉チーズ、卵黄を加えて作ったソースは「○○○○ソース」？ ○を答えなさい | モルネー |
| トロピカルフルーツのマンゴーは○○○科の植物？ ○を答えなさい | ウルシ |
| 輝く雪のイメージから命名された北海道を代表する米の品種は「○○○397」？ ○を答えなさい | きらら |
| アンデス原産の小粒種を改良して誕生した、北海道名産のじゃがいもは「○○○のめざめ」？ ○を答えなさい | インカ |
| 1959年に「菊水」と「早生幸蔵」を交配して誕生させた、日本梨の約４割を占める品種は「○○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | こうすい |
| その果実の大きさから命名された最大のもので重さ１kgにもなるリンゴの品種は「○○○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | せかいいち |
| フィリピン産の小さいバナナ「セニョリータ」の通称は○○○○バナナ？ ○を答えなさい | モンキー |
| うどんを入れた茶碗蒸しを「○○○蒸し」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | おだまき |
| アメリカ発祥の巻き寿司でカニカマやアボカドを具に使うのは「○○○○○○○ロール」？ ○を答えなさい | カリフォルニア |
| アメリカ発祥の巻き寿司でカニカマやアボカドを具に使うのは「カリフォルニアロール」ですが スモークサーモンやクリームチーズを使うのは「○○○○○○○○○ロール」？ ○を答えなさい |
フィラデルフィア |
| ナスに油を塗って焼いたものに練り味噌をつけた料理を、ある鳥の名を使って○焼きという？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | きじ |
| ちらし寿司などに欠かせない薄焼き玉子を細切りにしたものを「○○玉子」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | きんし |
| シュークリームを円すい形に積み上げたフランスのお菓子は○○○○ブッシュ？ ○を答えなさい | クロカン |
| 鎌倉の建長寺が発祥とされる具だくさんのすまし汁は○○○○汁？ ○を答えなさい | けんちん |
| 鯛などの魚を、卵白を加えた塩でかまくら状に包んで蒸し焼きにした料理を「○○焼き」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | しおがま |
| 帝国ホテルのシェフが、ロシアの歌手のために考案したのは「○○○○○○・ステーキ」？ ○を答えなさい | シャリアピン |
| 札幌市の「薬膳カリィ本舗アジャンタ」が日本で初めて出したと言われるカレー料理は○○○カレー？ ○を答えなさい | スープ |
| そば粉を水やお湯で練り、団子状にした食べ物のことを「そば○○」という？ ○を答えなさい | がき |
| 白身魚のすり身に卵と砂糖を混ぜて焼き、すまきにした日本料理を○○巻という？ ○を答えなさい | だて |
| 鍋の内側に味噌を塗りその中で牡蛎や野菜を煮る料理を「○○鍋」という？ ○を答えなさい | どて |
| 牛フィレ肉にベーコンを巻いて焼いた料理のことを○○○○○ステーキという？ ○を答えなさい | トルネード |
| 肉うどんからうどんを抜いた大阪発祥の料理のことを「○○○」という？ ひらがな４文字で答えなさい | にくすい |
| ゼラチン質が多い魚や肉の煮汁が冷えて固まったものを「○○○」という？ ○を答えなさい | にこごり |
| 魚介類や野菜を酢味噌で和えた日本料理を、泥深い田んぼに見えることから「○○」という？ ○を答えなさい | ぬた |
| あるアニメにちなみ命名された白ワインとチーズをベースとした鍋料理は「○○○鍋」？ ○を答えなさい | ハイジ |
| スパゲッティの種類で「漁師風」といえば○○○○○○？ ○を答えなさい | ペスカトーレ |
| 生のアワビを切って塩水に浮かべ三杯酢などで食べる料理のことを「○○」という？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | みずがい |
| 柚子を加えたタレに魚や肉を漬け込んで焼いた料理を、考案した茶人の名から○○焼きという？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ゆうあん |
| 関東風のすき焼きなどで使われる出し汁に醤油や砂糖を加えた合わせ調味料は「割り○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | した |
| 骨の片側にサーロイン、反対側にヒレがついているのは「○ボーンステーキ」？ ○を答えなさい | Ｔ |
| サンドイッチの一種ＢＬＴサンドのＢは○○○○のこと？ ○を答えなさい | ベーコン |
| サンドイッチの一種ＢＬＴサンドのＢはベーコンのことですが Ｌは○○○のこと？ ○を答えなさい |
レタス |
| サンドイッチの一種ＢＬＴサンドのＢはベーコンのことですが Ｔは○○○のこと？ ○を答えなさい |
トマト |
| 花咲ガニの脚のぶつ切りを味噌汁に入れて作る、北海道根室地方の郷土料理は「○○汁」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | てっぽう |
| 正式にはカズノコを入れるスルメと昆布を主な材料とする北海道の郷土料理は○○漬け？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | まつまえ |
| その形は伊達家の家紋にちなんでいるという、宮城県仙台市の名産は○かまぼこ？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ささ |
| 1869年、横浜で売り出された日本初のアイスクリームの商品名は「あいす○○○」？ ○を答えなさい | くりん |
| 茹でたキャベツや油揚げを乗せた山梨県富士吉田市の郷土料理は「○○のうどん」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | よしだ |
| 小麦粉をまぶした鴨肉を野菜、すだれ麩などと共に煮て作る、金沢の郷土料理は○○煮？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | じぶ |
| 薄切りにしたカブを昆布や唐辛子と漬け込んだ、京都の伝統的な漬物は○○漬け？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | せんまい |
| 大阪の「モン シュシュ」が販売する、ロールケーキブームに火をつけたケーキは「○○ロール」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | どうじま |
| 柚子あんなどをカステラで巻いた、愛媛県松山市の名物であるお菓子は○○○？ ○を答えなさい | タルト |
| ある建材に茶そばを盛って出される、山口県下関市の郷土料理は「○そば」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | かわら |
| 大皿に盛られた刺し身などの料理を各人が取り分けて食べる高知県の郷土料理は○○料理？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | さわち |
| 餅に加えて野菜や魚などを多く入れて煮込んで作る、長崎・島原地方の郷土料理は○雑煮？ ○を答えなさい | ぐ |
| 江戸時代の飢饉の際に考案されたサツマイモの粉で麺を作る長崎県の郷土料理は「○兵衛」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ろく |
| もともとはリヨンで郷土の味として親しまれていた洋風つみれのことをフランス後で○○○という？ ○を答えなさい | クネル |
| シュークリームを円すい形に積み上げたフランスのお菓子は○○○○ブッシュ？ ○を答えなさい | クロカン |
| ほうれん草とポテトを材料に作られる、シチューに似たエチオピア料理は○○○ワット？ ○を答えなさい | ゴメン |
| ほうれん草とポテトを材料に作られる、シチューに似たエチオピア料理はゴメンワットですが 鶏肉を辛い味になるように煮込んだ、シチューに似たエチオピア料理は○○ワット？ ○を答えなさい |
ドロ |
| ペースト状にしたほうれん草を用いた、緑色のインドカレーといえば○○カレー？ ○を答えなさい | サグ |
| 「口に飛び込む」という意味の名前を持つ、ローマ名物の仔牛肉の包み焼きはサルティン・○○○？ ○を答えなさい | ボッカ |
| 「デンマークの」という意味がある、さっくりした食感で人気のパンは「○○○○○」？ ○を答えなさい | デニッシュ |
| ごはんにエビ・鶏肉・野菜などを入れて炒めて作るインドネシア風のチャーハンは○○ゴレン？ ○を答えなさい | ナシ |
| ごはんにエビ・鶏肉・野菜などを入れて炒めて作るインドネシア風のチャーハンはナシゴレンですが 麺と具材を炒めて作るインドネシア風の焼きそばは○○ゴレン？ ○を答えなさい |
ミー |
| ごはんにエビ・鶏肉・野菜などを入れて炒めて作るインドネシア風のチャーハンはナシゴレンですが 鶏肉を熱湯で煮込んだ後 油で揚げて作るインドネシア風の鶏の唐揚げは○○○ゴレン？ ○を答えなさい |
アヤム |
| 羊の内蔵を胃袋に詰めてゆでたスコットランドの伝統料理は○○○？ ○を答えなさい | ハギス |
| 白身魚とジャガイモを使ったイギリスの代表的な料理はフィッシュ・アンド・○○○○？ ○を答えなさい | チップス |
| (画像あり) ロシアやウクライナの代表的な料理である、このスープは何？ | ボルシチ |
| 北海道の名物となっている「チップ料理」で食べられる魚といえば○○○○？ ○を答えなさい | ヒメマス |
| 魚のハタハタなどから作られる秋田名産の醤油は？ ひらがな５文字で答えなさい | しょっつる |
| 関東風のすき焼きなどで使われるだし汁に醤油や砂糖を加えた合わせ調味料は「割り○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | した |
| 2012年に発売された、105gもの麺重量を誇る日清食品のカップラーメンは「カップヌードル○○○」？ ○を答えなさい | キング |
| 現在、明治が販売しているチューブ入りタイプのヨーグルトは「○○○！」？ ○を答えなさい | グルト |
| 2012年３月ｎ相模屋食料が発売し話題となった、『機動戦士ガンダム』とのコラボ商品は「○○とうふ」？○を答えなさい | ザク |
| ヤマサ醤油、ハウス食品などが販売している、ぽん酢をゼリー状にした調味料の通称は「○○○ぽん酢」？ ○を答えなさい | ジュレ |
| 鍋つゆのコクを旨味を凝縮した味の素が発売する固形状商品は「鍋○○○○」？ ○を答えなさい | キューブ |
| 株式会社ヤマ食が開発したなまこの内蔵とほやを使った塩辛のことを「○○○」という？ ○を答えなさい | ばくらい |
| 2009年８月よりエースコックの「スーパーカップ1.5倍」に導入された、厚みのある麺は「○○めん」？ ○を答えなさい | かど |
| ご当地ラーメンで有名な喜多方市があるのは○○県？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ふくしま |
| ご当地ラーメンで有名な喜多方市があるのは福島県ですが 尾道市があるのは○○県？ ○の漢字をひらがなで答えなさい |
ひろしま |
| ご当地ラーメンで有名な喜多方市があるのは福島県ですが 久留米市があるのは○○県？ ○の漢字をひらがなで答えなさい |
ふくおか |
| ご当地ラーメンで有名な喜多方市があるのは福島県ですが 佐野市があるのは○○県？ ○の漢字をひらがなで答えなさい |
とちぎ |
| 缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、「ＣＢ」といえば何のこと？ ○を答えなさい | コンビーフ |
| 缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、「ＣＢ」といえばコンビーフですが 「ＡＰ」といえば何のこと？ ○を答えなさい |
アスパラガス |
| 缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、「ＣＢ」といえばコンビーフですが 「ＭＳ」といえば何のこと？ ○を答えなさい |
マッシュルーム |
| 2012年に１号店がオープンしたロイヤルホストが運営するカレー専門店は「カレー○○」？ ○を答えなさい | かぞく |
| ダイエーを親会社として1993年に設立された、牛丼などを提供する外食チェーンは神戸○○○亭？ ○を答えなさい | らんぷ |
| 「牛角」を運営するレインズが2010年より展開している、低価格の焼肉店は「○○ニク」？ ○を答えなさい | ゴチ |
| アンパンを最初に作った店は○○屋？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | きむら |
| 1980年に松尾幸造が創業した東京・渋谷の超高級フランス料理店は「○○松尾」？ ○を答えなさい | シェ |
| 三光マーケティングが運営する「焼き牛丼」で人気の外食チェーンは「東京○○○めし」？ ○を答えなさい | チカラ |
| ソースカツ丼発祥の店と言われている、福井市に本店がある洋食屋は「○○○○○軒」？ ○を答えなさい | ヨーロッパ |
| 映画『フォレスト・ガンプ』をテーマにした、アメリカ発祥のエピ料理専門のレストランは○○・ガンプ？ ○を答えなさい | ババ |
| バターの国内シェア第２位を誇る北海道札幌市に本社を置く乳業メーカーは○○○乳業？ ひらがな３文字で答えなさい | よつば |
| 「紙なべ」発祥の店として有名な1927年に創業した、大阪市北区にある老舗料亭は「○○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ろげつ |
| 天下一品のラーメンの味を１つ答えなさい | こってり あっさり |
| (画像あり) このような先が四角い包丁をある魚介類の名前から何という？ | たこびき |
| レストランなどに置いてある胡椒の種子をひいて粉末にする器具を「ペッパー○○」という？ ○を答えなさい | ミル |
| チキンや七面鳥の骨付き料理につけられる、骨を隠す紙飾りを○○○○○○という？ ○を答えなさい | マンシェット |
| マグロなどの魚を、刺身にし易いように、形を整え大きな切り身にしたものを「○○」という？ ○を答えなさい | さく |
| 味が染み込みやすいようにナスなどの表面を細かく賽の目切りにすることを○○○切りという？ ○を答えなさい | ひょうしぎ |
| ハモやアイナメを調理するときの独特の方法は「○切り」？ ○を答えなさい | ほね |
| 料理で、煮崩れを防ぐために事前に野菜の角を薄くそぎとっておくことを○○○という？ ひらがな４文字で答えなさい | めんとり |
| 臭みやぬめりを取り、旨味を閉じ込めるため、魚などにお湯をかけることを○○○という？ ひらがな４文字で答えなさい | ゆあらい |
| トマトなどを熱湯にさっとつけすぐに冷水で冷やしてむきやすくすることを「○○○」という？ ○を答えなさい | ゆむき |
| 火の加減に失敗したとき茶碗蒸しに穴ができることを「○が入る」という？ ○を答えなさい | す |
| ハンバーガーに利用されるレギュラーバンズで上段のもののことを○○○○という？ ○を答えなさい | クラウン |
| ハンバーガーに利用されるレギュラーバンズで上段のもののことをクラウンといいますが 下段のもののことを○○○という？ ○を答えなさい |
ヒール |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることを○○○○○という？ ○を答えなさい | なみだばし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 食べ物を箸でむやみにつつくことを○○○○○という？ ○を答えなさい |
せせりばし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 大皿料理を取り箸でなく自分の箸で取ることを○○○○という？ ○を答えなさい |
じかばし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 箸から箸へ料理を受け渡すことを○○○○○という？ ○を答えなさい |
あわせばし ひろいばし はしわたし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 箸で料理を突き刺すことを○○○○という？ ○を答えなさい |
さしばし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 箸先をなめることを○○○○○という？ ○を答えなさい |
ねぶりばし |
| 無作法とされる箸づかいで箸の先から汁をしたたらせることをなみだばしといいますが 料理を決めかねて箸を行き来させることを○○○○○という？ ○を答えなさい |
まよいばし |
| 「歯ごたえのある」という意味のパスタのゆで加減を指す言葉は○○○○○？ ○を答えなさい | アルデンテ |
| 日本では「美食学」と訳される美味い料理を追求する概念のことを「○○○○ノミー」という？ ○を答えなさい | ガストロ |
| 卵料理で、片面だけを焼いた目玉焼きを英語でいうと「○○○サイドアップ」？ ○を答えなさい | サニー |
| 製法によるチーズの分類でカビなどの微生物の働きで自然に作られるものは○○○○○チーズ？ ○を答えなさい | ナチュラル |
| 製法によるチーズの分類でカビなどの微生物の働きで自然に作られるものはナチュラルチーズ それに対して人が何らかの加工を施して作るものは「○○○○チーズ」？ ○を答えなさい |
プロセス |
| 和食における５つの料理法「五法」とは、煮る、焼く、蒸す、揚げると○？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | なま |
| ビーフステーキの焼き方でレアとウェルダンの中間にあたるのは「○○○○○」？ ○を答えなさい | ミディアム |
| フレンチレストランでサービスの責任者となる給仕長を「○○○○・ド・テル」という？ ○を答えなさい | メートル |
| 食用にされる貝の種類でカキは○○○ガキ科の貝？ ○を答えなさい | イタボ |
| Ｂ級グルメ日本一を決める「Ｂ－１グランプリ」では１人につき○個の料理まで投票できる？ ○を答えなさい | ２ |
| 1961年からベルギーで行われている食品コンテストは○○○セレクション？ ○を答えなさい | モンド |
| 食料品などに記されている品質保持期限で、賞味期限が付くのは製造・加工日から○日以上日持ちする食品？ ○を答えなさい | ６ |
| 食料品などに記されている品質保持期限で、賞味期限が付くのは製造・加工日から６日以上日持ちするものですが 消費期限が付くのは製造・加工日から○日以内に消費する食品？ ○を答えなさい |
５ |
| 「マロン」の愛称でおなじみの日本初のフードスタイリストでもある料理研究家は○○典夫？ ○の苗字をひらがなで答えなさい | いたい |
| その筆名はあるお酒にちなむ長髪のルックスでも知られる食生活研究家は○○仁之助？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | うおつか |
| 本名を「相田幸二」という簡単レシピで人気の「幸せ料理研究家」といえば○○○○○？ ○を答えなさい | こうちゃん |
| 料理研究家として活躍する親子で、ケンタロウの母親は○○カツ代？ ○の苗字をひらがなで答えなさい | こばやし |
| 弁当のおかずでおなじみの「タコさんウインナー」を考案した料理評論家は○道子？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | しょう |
| 洋食店グリルスイスでカツカレーが考案されるきっかkを作った元プロ野球選手は○○○？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | ちばしげる |
| 寺門ジモンがメディアでは紹介されない飲食店を紹介する深夜番組は『○○○○の店』？ ○の漢字をひらがなで答えなさい | しゅざいきょひ |
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