[ Ujiの部屋Top ＞ QMA問題集トップページ ＞ QMA検定問題 Top]
| 洋食検定／パネル | ||
|---|---|---|
| 問題 | パネル | 解答 |
| 様々な食材を煮込むスペインの唐辛子入りニンニクソースといえば？ | ヒパーラグ スジョンア |
アヒージョ |
| フランス西部のポワトゥー・シャラント地方の村のみで作られる最高級のバターは○○○バター？ | ルバシラ レンエフ |
エシレ |
| 元々はフランス、ブルターニュ地方の伝統料理のひとつだった小麦粉ではなくそば粉を用いたクレープのことを何という？ | ッールヌト レワガフマ |
ガレット |
| 魚、肉、マカロニなどにソースをあえ、粉チーズやパン粉をかけオーブンで色がつくまで焼いた料理は？ | ムターグコ ンニラユキ |
グラタン |
| ひき肉、野菜、魚などをジャガイモやソースと混ぜパン粉をまぶして揚げた料理は？ | ラロクンッ カケコキル |
コロッケ |
| 料理に使う容器の名がついた、肉や魚をペースト状にしてオーブンで焼いた料理は？ | ーユセコヌ ンペリキテ |
テリーヌ |
| 茹でたジャガイモなどと小麦粉を練って棒状にし、小さく切って茹でたイタリアの団子状のパスタを何という？ | ロレニキネ エカョッマ |
ニョッキ |
| キュウリやキャベツなどの野菜を使った西洋風の漬物は？ | クタッベパ ラルスピン |
ピクルス |
| 肉に野菜やスパイスを加えて煮た西洋料理に使うだし汁は？ | スオリイヨ ンーバブロ |
ブイヨン |
| 豚の血と脂肪を詰めた腸詰めのことをフランス語で「○○○○・ノワール」という？ | ブプロンダ ァシルーフ |
ブーダン |
| 卵だけで作り、具が何も入っていないオムレツのことを特に○○○○オムレツという？ | レーオンク タプルリシ |
プレーン |
| 「ビート」という野菜による赤い色が特徴的な、ロシアのスープ料理といえば？ | ボルクチワ イスシヤバ |
ボルシチ |
| バターと小麦粉を色が付かないように炒め、牛乳を加えて作る洋風料理のソースを、その色から「○○○○ソース」という？ | ホッウクイ ワントラブ |
ホワイト |
| 「ビート」という野菜による赤い色が特徴的な、ロシアのスープ料理といえば？ | ボルクチワ イスシヤバ |
ボルシチ |
| 魚に小麦粉をまぶしてバターで焼いた料理は？ | マヌリムエ ーテニネル |
ムニエル |
| 巨大なハサミから「ハンマー」を意味する名で呼ばれる、フランス料理の食材としてもおなじみの甲殻類は「○○○○エビ」？ | ーブマオロ ンメコヘル |
オマール |
| パスタの材料などに用いられるデュラム小麦を粗挽きにして作られる小麦粉は「デュラム・○○○○粉」？ | ブモナサク マリインセ |
セモリナ |
| その名前は「調理がいらない」という意味の英語から来ているハウス食品のレトルトカレーといえば○○○カレー？ | ンリクレ ードボグ |
ククレ |
| 昭和23年に世界初のとんかつソースを発売した関西の食品メーカーは○○○○ソース？ | ドータリバ クブルフオ |
オリバー |
| 映画『タンポポ』に登場したタンポポオムライスで有名な東京都中央区日本橋にある1931年創業の老舗洋食屋は？ | んせいたら しよめけう |
たいめいけん |
| 肉料理やデザートに強い酒を注いで火をつけるフランス料理の調理法は？ | ーラインス ヤオダフベ |
フランベ |
| 1938年に初版が出版されたフランス料理に関する事柄を網羅したフランスの百科事典は○○○○・ガストロノミーク？ | ブルーライ マスガナン |
ラルース |
| フランス料理のコースでオードブルのことを「入り口」を意味する言葉から何という？ | ポトソゥド ンメレアワ |
アントレ |
| 仏語で「ざらざらした」という意味がある、フランス料理で魚料理と肉料理の間に出される口直しの氷菓子を何という？ | ドジニソラ ェルグベテ |
グラニテ |
| イタリアにある大衆的なレストランのことを何という？ | ベテスナン リアトッラ |
トラットリア |
| フランス語の「bitter」を語源とするが、一般には肉料理のステーキの古い呼び名とされる言葉は何？ | ーキコビス フンタテチ |
ビフテキ |
| 36歳でパリに「ジャマン」を回転して以来、三ツ星を含む高級フレンチを世界中で展開した料理人はジョエル・○○○○○？ | ポシンブロ ズューキョ |
ロブション |
[ Ujiの部屋Top ＞ QMA問題集トップページ ＞ QMA検定問題 Top]